美味しいそうなイワシが入りました。
うちのお店ではイワシをよく使います。
ビネガーでマリネする時はカタクチイワシ、グリルやフリット、パスタソースなどには真イワシを使います。
今回はパスタソース（イワシとウイキョウのソースです）を仕込む為に仕入れたんで、真イワシ（中羽～大羽位の大きさです）です。ところが、なんせ箱で買ったので量が多い！！生でも食べれたので賄いで刺身にして食べましたが、全然なくならなかったので、オイル漬けにしました。

一度グリルして余分な脂を落とし、オイルと一緒にニンニク、ローリエ、唐辛子、イタリアンパセリに漬けて低温のオーブンに一晩入れておきました。いわゆるコンフィーになるんですかね、フレンチでは？
前菜の盛り合わせに入れようかと思ってますが、単品でも注文して頂ければ用意しますんで、一度お召し上がりください。