La Barcaccia Blog

以前このブログで書かせて頂いたんですが、うちの店の前にはレモンの木があります。
その木になんと！！



実が生りました！！味見したいんですが、まだまだ小さいんで、もう少し育ててみようかなぁ～って思ってます。

ところでレモン＝「夏」ってイメージないですか？店のレモンの成長を待ってたら夏が終わってしまう！ってんで、こんなメニュー作りました。


レモンのソルベット（シャーベット）です。少しミントを刻んで入れているんで、爽やかさ倍増です。
実は僕、ジェラートやソルベットが大好きです。店にあるジェラートマシンもどちらかと言うと自分のおやつ用に買った？？ような感じがします・・・。



店にはレモンの他に大体5～６種類のジェラート＆ソルベットを用意してます。
（写真は赤いのが木いちご、そこから時計回りにマンゴー、ヘーゼルナッツ、はちみつ、ピスタチオです）
食事でお腹がいっぱいになってもスゥッと食べれるくらい軽い食感です。
バルカッチャの名物ドルチェですので是非是非ご賞味くださいませぇ～。

先週の日曜日～木曜日の間、ちょっと早い夏休みを頂きました。
その間、東京に食べ歩きツアーを決行しました。
食べに行ったピッツェリアはなんと5件！！
どこも様々な特徴があり、色々と勉強になりました。
で、一番勉強になった、というか一番お気に入りだったのが・・・

ここ、ぼくがこの店をオープンする前に働いていたお店です。
ピッツァはメニューにないんですが、魚介料理は抜群に美味いです。
今のシェフは僕の親友で、料理がめっちゃ上手です！！
写真のパスタは彼が作ったペスカトーレ。なんと鮑入りです！！
今回の旅行で一番印象に残った料理でした。
美味しいパスタ食べたの、久々って感じでした。
宇賀ちゃん、また美味しい料理食べさせてくださ～い。

鍋の中身、何かわかります？今の季節が一番美味しいものです。








ムール貝の黒こしょう蒸しです。味付けはシンプルに、黒こしょうだけです。
この鍋からお皿に盛りつけて・・・ではなく、うちのお店ではこのまま提供してます。
なんか嬉しいでしょ、鍋ごと出てくると？
貝の身だけでなくダシも美味しいので、パンとかを浸して食べると二度美味しいですよ。

隠岐島産の岩ガキです。すこし小ぶりですが、めちゃ美味しいです。真ガキに比べると、
磯の味はあまり強くないですが、ミルキーで食べやすいです。
お店では、産地にこだわらず美味しそうで手頃な価格も物があれば仕入れてます。
食べ方はシンプルにオリーブオイル、レモン、イタリアンパセリをかけて、そのまま生で！
もちろん生で食べるのが一番美味しいと思いますが、「生は苦手！！」という方は、
パン粉焼きとかにも出来ますので、気軽にお申し付けください。

カジキの燻製が完成しました。約4日間かけてじっくり作りました。
食べ方は、生ハムと同じようにスライスして、うちの店ではルーコラとオレンジ、オリーブオイル
をかけて出してます。カジキの塩気とオレンジの甘味、ルーコラの苦みの調和がたまりません！！
(*^_^*)
他のお店ではなかなか味わえないかと思いますので、バルカッチャにお越しの際は是非お召し上がりください。